Autunno 2026

Autumn 2026

Antipasti

Starters

Fungo cardoncello ripieno, aglio e prezzemolo

Stuffed cardoncello mushrooms, garlic and parsley

15 €

Seppia, ciauscolo e camomilla

Cuttlefish, ciauscolo and chamomile

18 €

Parmigiana di animelle

Sweetbreads Parmigiana

20 €

Crostacei, mano di buddah e mela verde

Shellfish, buddah's hand and green apple

19 €

Pesce bianco, olive nere e frutti rossi

White fish, black olives and red fruits

20 €

Pasta

Pappardelle, pecora, ricci di mare e dragoncello

Pappardelle with sheep's meat, sea urchins and tarragon

20 €

Cannellone vegetale, aceto di rose e beurre blanc

Vegetable Cannelloni. rose vinegar and beurre blanc

18 €

Ravioli ripieni di baccalà, olio all'arrabbiata e capperi

Stuffed ravioli with cod, arrabbiata sauce and capers

19 €

Spaghetti all'amatriciana - Ricetta di Ada Boni (1927)

Amatriciana Spaghetti

18 €

Eliche, zucca al Bbq, tartufo uncinato e porcini fermentati

Eliche, Bbq pumpkin, truffle and fermented porcini mushrooms

20 €

Main courses

Vacca vecchia, aglio nero, arancia e finocchi marinati

Old cow, black garlic, orange and marineted fennels

29 €

Ricciola alla pizzaiola e cavolo nero

Pizzaiola umberjack and black cabbage

31 €

Pithivier di cipolla, carota e sedato

Onion, carrot and celery Pithivier

28 €